Por un largo tiempo, la primavera ha sido la época del año
para proyectos de limpieza anual en nuestros hogares. Sin
embargo, para un manejo adecuado de alimentos, se debe mantener
limpio todo aquello que está en contacto con los alimentos
durante todo el año.
Aún cuando los Estados Unidos tienen una de los suministros de
alimentos más seguros del mundo, la prevención de las
enfermedades transmitidas a través de los alimentos aun son un
gran desafío para la salud pública. El Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en
ingles) ha desarrollado la campaña Be Food Safe, en
cooperación con el
Partnership for Food Safety Education,
Administración de Drogas y
Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés), y los
Centros para el Control y
Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés)
ya que investigaciones demuestran que los norteamericanos si
tienen conocimiento acerca de la inocuidad alimentaria, pero no
tienen la información necesaria para lograr y mantener los
comportamientos adecuados para un manejo inocuo de los alimentos.
Be Food Safe significa el prevenir las
enfermedades transmitidas por los alimentos a través de cuatro
pasos sencillos: Limpiar, Separar, Cocinar y Enfriar.
- Limpiar: Lávese las manos y lave as
superficies de la cocina frecuentemente.
- Separar: Prevenga la propagación de las
bacterias.
- Cocinar: Cueza hasta alcanzar una
temperatura interna adecuada.
- Enfriar: Refrigere prontamente.
La limpieza es el factor mayor para prevenir las enfermedades
transmitidas a través de los alimentos. Aún cuando las
facilidades de gobierno federal, estatal y local son
inspeccionadas y supervisadas para inocuidad alimentaria, el
consumidor tiene la obligación de asegurarse que sus alimentos
son manejados adecuadamente después que han sido comprados. Todo
aquello que tenga contacto con los alimentos debe estar limpio.
Abajo puede encontrar unos pasos a seguir para ayudar a prevenir
las enfermedades transmitidas a través de los alimentos por
medio de un manejo adecuado de los alimentos en el hogar:
- Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón
- Antes de manejar alimento;
- Después de manejar alimentos;
- Después de usar el baño;
- Después de cambiar pañales;
- Después de atender a una persona enferma;
- Después de soplarse la nariz, toser o estornudar; y
- Después de tener contacto con animales
- Siempre use un par de guantes limpios desechables, si
tiene raspaduras o alguna infección en sus manos. Lávese las
manos (aún cuando use guantes) con agua tibia y jabón.
- Lave completamente con agua caliente y jabón toda
superficie que haya estado en contacto con carne, aves,
pescados o huevos crudos antes de comenzar el segundo
paso en la preparación de alimentos. Considere usar toallas
de papel limpias para lavar las superficies de la cocina. Si
usa paños, lávelos frecuentemente con el ciclo caliente
de su lavadora. Mantenga las superficies de la cocina
limpias, incluyendo el grifo de agua y mostradores; lávelos
con agua caliente y jabón.
- Para mantener las tablas de cortar limpias; lávelas con
agua caliente y jabón después de usarlas. Enjuáguelas y
séquelas al aire libre o con toallas de papel limpias. Las
tablas de cortar pueden ser desinfectadas con una solución
de una cucharada de blanqueador
cloro líquido, sin perfume, en un galón de agua. Inunde la
superficie de la tabla con dicha solución y manténgala por
varios minutos, luego enjuáguela y déjela secar al aire
libre o con toallas de papel limpias.
Las tablas de cortar no porosas hechas de acrílico, plástico,
vidrio y madera sólida pueden ser lavadas en la maquina
lavaplatos (las tablas laminadas pueden romperse o
agrietarse). Aún las tablas de plástico pueden gastarse con
el tiempo. Reemplace las tablas de cortar cuando estén
excesivamente gastadas o con grietas difíciles de limpiar.
- No use para los alimentos cocidos, el mismo envase o
utensilios que usó para los alimentos crudos. Cualquier
bacteria presente en las carnes crudas o en sus jugos puede
contaminar los productos que han sido cocidos adecuadamente.
Sirva los alimentos cocidos en platos limpios, con las manos
limpias y usando utensilios limpios.
- Cuando use un termómetro para alimentos es importante
que lave la sonda del termómetro con agua caliente y jabón
después de usarlo, y antes de insertarlo nuevamente en los
alimentos.
- Mantenga los animales, productos de limpieza y otros
químicos lejos de los alimentos o superficies donde se
manejan alimentos.
- Lleve suficientes utensilios de cocina limpios cuando
come o cocina fuera de la casa. Empaque paños limpios, secos
y mojados para limpiarse las manos y limpiar las superficies
donde se colocaran los alimento.
Las bacterias se encuentran en todas partes, y es por esto
que la limpieza es un factor mayor para prevenir las
intoxicaciones alimentarias. Al mantener limpio todo aquello que
tiene contacto con los alimentos, los consumidores pueden
asegurarse de que hacen su parte para mantener los alimentos
sanos.
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