| Alimentos |
Condición al Recibirlo |
Almacenaje en la Alacena |
Almacenaje en el Refrigerador (40 °F) |
Almacenaje en el Congelador (0 ° F) |
| Res o cordero: filetes o asados |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
3-5 días |
un año |
| Aves silvestres |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
1-2 días
|
un año |
| Carne de cerdo, chuletas y asados |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
3-5 días |
6 meses |
| Pavo entero, ahumado, cocido |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
7 días |
6 meses |
| Pavo, entero, no cocido |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
1-2 días |
1 año |
| Jamón del País |
Temperatura ambiental |
1 año |
en trozos: 2-3 meses |
1 mes |
| Jamón, entero, completamente cocido |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
7 días |
1-2 meses |
| Jamón, enlatado, marcado "Mantenga Refrigerado" |
Temperatura de refrigerador |
N/A |
cerrado: 6-9 meses
abierto: 7 días |
abierto: 1-2 meses |
| Jamón, enlatado, no perecedero |
Temperatura ambiental |
2 años |
abierto: 3-4 días |
abierto:1-2 meses |
| Jamón, cerrado, completamente cocido y empacado al vació en la planta, sin fecha |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
2 semanas |
1-2 meses |
| Jamón, cerrado, completamente cocido y empacado al vació en la planta, con fecha |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
use según la fecha |
1-2 meses |
| Salchichas-fermentadas al seco, no marcado "Mantenga Refrigerado" |
Temperatura ambiental |
4-6 semanas |
cerrado: 6 meses,
abierto: 2-3 semanas |
1-2 meses |
Salchichón ("Summer sausages") no marcado "Mantenga
Refrigerado" |
Temperatura ambiental |
4-6 semanas |
cerrado: 6 meses,
abierto: 2-3 semanas |
1-2 meses |
| Salchichón ("Summer sausages"), marcado "Mantenga refrigerado" |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
cerrado: 3 meses,
abierto: 3 semanas |
1-2 meses |
Comidas congeladas
(carnes o vegetales) |
Congelados |
N/A |
3-4 días después de cocidos |
2-3 meses (cueza congelado) |
|
Caviar fresco– no pasteurizado |
Temperatura de refrigerador |
N/A |
cerrado: 6 meses
abierto: 2 días |
No congelar
|
| Caviar - pasteurizado, empacado al vacío |
Temperatura ambiental |
Refrigere lo mas pronto posible |
cerrado: un año |
No congelar |
| Hors d’Oeuvres/ Productos de pastelería |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
3-4 días después de cocido |
3 meses |
|
Langosta viva |
Viva en agua de mar |
N/A |
1-2 días, con vida |
No congelar |
| Salmón – ahumado, empacado al vacío en empaque transparente (ej. Nova Lox) |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
cerrado: 7 días
abierto: 2 días |
2 meses |
| Salmón - empacado al vacío, y/o marcado "Mantenga Refrigerado" |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
cerrado: 7 días
abierto: 2 días |
2 meses |
| Salmón - ahumado, empacado en bolsa de metal fuerte dentro de un envase de cartón, no perecedero |
Temperatura ambiental |
cerrado: 1 año
|
abierto: 2 días |
N/A |
| Comidas congeladas (pescado y mariscos) |
Congelados |
N/A |
2 días - después de descongelados |
1 año |
| Productos con Queso |
|
Quesos – blandos (ej., queso crema) |
Temperatura de refrigerador |
N/A |
abierto: 2 semanas |
N/A |
| Quesos - duros o procesados |
Temperatura ambiental, pero el refrigéralos prolonga su calidad |
N/A |
cerrado: 3-6 meses, abierto: 3-4 meses, en trozos: 2 semanas |
en trozos pequeños: 6 meses |
| Tarta de queso ("cheesecake") |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
N/A |
7 días |
3 meses |
| Productos con Frutas |
Frutas frescas, enteras* |
Temperatura de refrigerador o ambiental |
* Diferentes tipos de frutas tiene diferentes tiempo de almacenaje, almacénelas de 3 días a 3 semanas; si las frutas se preparan para congelar, congélelas por hasta 1 año. |
| Frutas secas |
Temperatura ambiental |
1 mes |
empaque abierto: 6 meses |
N/A |
| Biscocho (torta) de frutas/budín de ciruela |
Refrigerado o temperatura ambiental |
1 mes, pero refrigerarlo o congelarlo prolonga su calidad |
6 meses |
1 año |
| Pan de frutas o nueces |
Refrigerado o temperatura ambiental |
N/A |
7 días |
6 meses |
| Otros |
|
Bizchocho (torta) escarchado o en capas, "petit tours" |
Congelado o a temperatura de refrigerador |
2 días |
3 días |
2 meses |
| Dulces de chocolate u otros dulces y bombones |
Refrigerado o temperatura ambiental |
1 año |
1 año |
1 año |
| Jaleas y mermeladas |
Temperatura ambiental |
cerrado: 12 meses |
6 meses |
N/A |
| Pepinillo, "picked vegetables" |
Temperatura ambiental |
1 año |
Abierto: 2 meses |
N/A |
| Olivas (o aceitunas) |
Temperatura ambiental |
1 año |
2 semanas |
N/A |
| Aceite de oliva o vegetal |
Temperatura ambiental |
cerrado: 6 meses, abierto: 3 meses |
N/A |
N/A |
| Aceite de nuez |
Temperatura ambiental |
cerrado: 6 meses |
4 meses |
N/A |
| Vinagre |
Temperatura ambiental |
cerrado: 2 años, abierto: 1 año |
N/A |
N/A |
| Mostaza |
Temperatura ambiental |
cerrado: 1 año, abierto: 1 mes |
abierto: 1 año |
N/A |
| Miel |
Temperatura ambiental |
1 año |
N/A |
N/A |
| Jarabe de arce ("Maple syrup"), puro |
Temperatura ambiental |
cerrado: 2 años |
abierto: 1 año |
N/A |
| Nueces - en lata, jarra o celofán |
Temperatura ambiental |
cerrado: 1 año |
abierto: 6 meses |
Abierto: 1 año |
| Té - bolsas |
Temperatura ambiental |
18 meses |
N/A |
N/A |
| Té - suelto |
Temperatura ambiental |
2 años |
N/A |
N/A |
| Té - Instantáneo |
Temperatura ambiental |
3 años |
N/A |
N/A |
| Café - en granos enteros, no sellado al vació |
Temperatura ambiental |
1-3 semanas |
2 semanas |
3-4 meses |
| Café - molido, enlatado |
Temperatura ambiental |
2 años |
2 semanas |
3-4 meses |
| Café - instantáneo, en jarras o hojalata |
Temperatura ambiental |
cerrado: 1 año, abierto: 2-3 meses |
2 semanas |
3-4 meses |
