| USDA: Sea el Árbitro Durante su Celebración del Fútbol Americano "Super Bowl" |
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Donna Karlsons
(301) 344-4764
Catherine Cochran
(202) 720-9113
Washington, 27 de enero de 2011- Cuando se
trata del campeonato de fútbol americano “Super Bowl”, la
defensa Cuenta. Una buena defensa contra las enfermedades
transmitidas a través de los alimentos es aun más importante al
planear una reunión para ver el “Suber Bowl”.
“Este año, queremos exhortar a todos los aficionados el usar
jugadas basadas en inocuidad alimentaria cuando se anfitriona
las celebraciones del “Super Bowl”, dijo la Dra. Elisabeth
Hagen, Subsecretaria del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) para la
Inocuidad de Alimentos. “Las reuniones grandes pueden aumentar
la posibilidad de enfermarse, pero si todos los aficionados
siguen estas reglas, podrán disfrutar del juego y de sus
alimentos adecuadamente e inocuamente.
El uso ilegal de las manos
Evita las faltas por el “Uso ilegal de las manos”. El tener las
manos sucias es uno de los mayores causantes de la propagación
de las bacterias, y los alimentos que se consumen con las manos
estarán especialmente vulnerables. Los cocineros e invitados
deben lavarse las manos con agua tibia y jabón por al menos 20
segundos antes y después de manejar alimentos. En adición,
limpia frecuentemente las superficies y lava las bandejas de
servir antes de añadir más alimentos frescos.
Fuera de juego
Imagina que tus suministros de alimentos pertenecen a dos
diferentes equipos, los alimentos crudos contra los alimentos
cocidos. Evita a toda costa una “invasión” y mantén cada equipo
en su propia zona. Los jugos de las carnes crudas pueden
contener bacterias dañinas que contaminen a otros alimentos. Use
una tabla de cortar para las carnes y aves crudas, y otra
diferente para cortar los vegetales o alimentos que no cocinará.
Si solo tiene una tabla de cortar, entonces lávela con agua
caliente jabonosa después de preparar cada alimento.
El sostener y las infracciones al equipo
Pide “Tiempo” y usa un termómetro para alimentos para asegurarte
que las carnes y aves están cocidas adecuadamente. Recuerda que
es la temperatura interna, y no el color de la carne, el mejor
indicador de que está hecha. Los filetes deben alcanzar 145 °F
(62.8
°C) la
carne molida de res debe cocinarse hasta 160 °F (71.1 °C) y toda
ave debe cocinarse hasta 165 °F (73.9 °C).
El “Aguantar al oponente” podría ser una de las faltas más
probable que el árbitro enfrente si su celebración de “Super
Bowl” dura hasta tarde en la noche. Nunca mantengas los
alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas. Refrigera
o congela rápidamente las sobras para bloquear la multiplicación
de bacterias ofensivas. Las mismas reglas se aplican a los
alimentos fríos que han estados fuera por más de dos horas. No
los comas. Cuando tengas duda sobre un alimento, sácalo del
juego- o de tu celebración.
Un falso comienzo
Cuando es relacionado a las enfermedades transmitidas a través
de los alimentos, no hay oportunidad para una “repetición
instantánea”. Para prevenir estas faltas, asegúrate de entender
completamente las reglas del juego. Una de las mejores fuentes
de información que hay disponible antes de lanzar el juego, es
la representante virtual del USDA Pregúntele a Karen, disponible
por
PregunteleaKaren.gov. Entrenadores en inocuidad alimentaria
están disponibles de lunes a viernes, desde las 10 a.m. a 4 p.m.
(hora del este) para “charlar” (“chat”) a través de Pregúntele a
Karen, y por teléfono en la Línea de Información sobre Carnes y
Aves del USDA (1-888-674-6854). En adición, puede escuchar
mensajes grabados, disponibles durante las 24 horas del día.
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